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确保校长陪餐制落到实处

作者:陈文 发布时间:2019.11.08
中国教育报

为确保冬季学生用餐安全,日前,全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室发布了2019年第4号预警,提醒实施学生营养改善计划的地区、学校严格执行食品安全有关法律法规,持续加强食品安全监管。预警提出,各试点地区和学校要严格落实校长(老师)陪餐制度,对不重视学校食品安全工作,出现违规操作,造成食物中毒等食品安全事故的,要按有关规定严肃追究相关人员责任;构成渎职犯罪的,依法追究法律责任。

学校食品安全无小事,切实抓好学校食品安全教育工作,确保学校全体教职员工用餐安全,落实校长(老师)陪餐制是有力抓手。校长(老师)陪同学生用餐,有形和无形监管并存,有形存在于校长(老师)用餐之时,触目所见,学生的交流与反馈,均是有形监管;无形的紧箍咒还在于对食品购买、运输、加工、生产的各个环节的监督,校长如果发现问题,相关环节产生的问题将受到严厉追责,相关工作人员也就不敢懈怠。

陪餐制对于学校食品安全保障的意义不言而喻,但要监管和落到实处确实不易。校长是个大忙人,学校大小事关乎一身,校内外各种活动往往应接不暇;老师的主业是教学,现在要求分期分批去陪餐,怎么办?恐怕得统筹兼顾、内外兼修。校长和老师都要学习相关法律法规,严明工作纪律,增强陪餐制的责任感和使命感,这是内修的具体表现。上级教育行政部门和相关主管部门加强监管,将陪餐制的落实情况纳入校长(老师)的绩效考核,经常下到学校陪同校长、老师与学生一起用餐,这是外在监督的具体表现。倘若上级疏于监管,陪餐制难免流于形式。

陪餐制不是陪同吃个餐就了事。陪餐之前要求,陪餐之中享受,陪餐之后倾听,这些都是必不可少的。校长(老师)要在学生就餐前,深入食品加工操作间,走走看看,对照相关要求与规定,发现问题,及时进行整改,这是确保食品制作安全的必要途径。就餐中,仔细品尝食品味道,深切感受食品质量,可以根据个人的体验提出合理化改进意见。就餐后,校长可以找学生交流,征求学生的建议与意见,还可以到食堂内外走走。其实,学校还可以请家长代表陪餐,请相关食品安全管理部门代表陪餐等等。这样,或可将监管落到实处。

此次发布的预警,对陪餐制作出了高标准要求,明确了相关职责,严明了相关纪律,涉及重点工作、法律责任、“明厨亮灶”力度、供餐内容、加工制作、保温措施等,既有宏观方面的政策法规要求,又有细则方面的指导和引领,宏观与微观相结合,是指引落实陪餐制的有力措施。接下来,将预警落到实处成为关键,要看到,预警不只是对校长的警示,同时也是对全体教育人的警示,陪餐时间到了,其他工作需要为陪餐工作作出让步,这需要成为一种工作共识。

事实上,陪餐制是为了保证用餐安全,但陪餐不是最终目的,做好细节,深入学生,多留心学生用餐环境、用餐食物等,才是根本。要实现此目标,学校用餐的外部环境需要进一步净化,需要把校长(老师)从现有的人情网、人际交流网中解放出来,要让他们真正有时间、有精力、有准备陪同学生就餐。要把陪餐制作为一项工作纪律要求去抓,切勿以各种活动的名义再将校长和老师从陪餐学生身边拉走,这需要学校领导的自律,还需要社会各方的支持和配合,唯其如此,陪餐制才能实至名归。

(作者系湖南省浏阳市教育局原副局长)

《中国教育报》2019年11月08日第2版 

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